niedziela, 22 marca 2015

Żelazo


Żelazo to jeden z podstawowych mikroelementów występujących w organizmie człowieka i zapewniających jego prawidłowe funkcjonowanie.
Ten pierwiastek jest podstawowym składnikiem hemoglobiny, dostarczającej tlen do wszystkich komórek w ciele człowieka. To właśnie dzięki żelazu krew jest czerwona.
 Dobowe zapotrzebowanie na żelazo w przypadku osób dorosłych wynosi zwykle 10 mg dla mężczyzn oraz 20 mg dla kobiet.



Niedobór żelaza

Niedobory żelaza zdarzają się dość często. Niedobór żelaza powoduje niedokrwistość (anemię), czego efektem jest m.in. niedotlenienie organizmu (omdlenia). Z niedoborami tego mikroelementu mamy zwykle do czynienia w przypadkach: zwiększonego zapotrzebowania na żelazo, zwiększonej jego utraty lub w przypadku zaburzeń wchłaniania. Zwiększone zapotrzebowanie na żelazo najczęściej występuje u osób: po operacjach (z dużą utratą krwi), z krwawieniami z układu pokarmowego, u kobiet ciężarnych i karmiących. Przypadki zaburzonego wchłaniania także są dość częste, w tym również uwarunkowane genetycznie.
Suplementację żelaza stosuje się tylko pod kontrolą lekarza.

Nadmiar żelaza

 Objawami są m.in. uczucie zmęczenia i bóle stawów. Nadmiar żelaza odkłada się w różnych narządach ciała, przy czym najbardziej narażone są serce i wątroba. Zbyt duża ilość żelaza w organizmie powoduje także m.in. uszkodzenia łańcuchów DNA.

Żelazo z mięsa jest o wiele lepiej wchłanialne niż z produktów roslinych czy zbożowych
Zawartość żelaza(mg) w 100g produktu

Wołowina

śledziona wołowa44.55
śledziona wołowa, duszona39.36
płuca wołowe7.95
wątroba wołowa, duszona6.54
serca wołowe, duszone6.38
wątroba wołowa, smażona6.17
nerki wołowe, duszone5.8
płuca wołowe, duszone5.4
wątroba wołowa, surowa4.9
nerki wołowe, surowe4.6

 WIEPRZOWINA
wątroba wieprzowa23.3
śledziona wieprzowa 22.32
śledziona wieprzowa, duszona22.23
płuca wieprzowe18.9
wątroba wieprzowa, duszona17.92
płuca wieprzowe, duszone16.41
serca wieprzowe, duszone5.83
nerki wieprzowe, duszone5.29
ozory wieprzowe, duszone4.99
nerki wieprzowe                                                                       4.89


Drób

wątróbka z kaczki, surowa30.53
wątróbka z gęsi, surowa30.53
wątróbka z kurczaka, smażona12.88
wątróbka z indyka, surowa12
wątróbka z kurczaka, duszona11.63
wątróbka z indyka, duszona10.7
podroby z kurczaka, smażone10.32
serca z kurczaka, duszone9.03
wątróbka z kurczaka, surowa8.99
podroby z indyka, duszone                             7.71

Orzechy i nasiona

masło sezamowe19.2
mąka sezamowa15.17
sezam, prażony14.76
mąka z siemienia lnianego, odtłuszczona 12.58
masło sezamowe 8.95
nasiona dyni, prażone8.07
nasiona słonecznika, prażone6.81
orzechy nerkowca6.68
orzechy nerkowca, prażone6.05
siemię lniane                                              5.73

Warzywa bogate w żelazo

wodorosty, mech irlandzki 8.9
ziemniaki pieczone7.04
pietruszka, korzeń6.2
ziemniaki gotowane, w mundurkach6.07
marchew suszona 3.93
ogórecznik, gotowany3.64
szpinak, gotowany3.57
grzyby: kurki3.47

Warzywa strączkowe

soja15.7
fasola biała10.44
mąka sojowa, odtłuszczona9.24
fasola, czarne oczko8.27
fasola, biała, drobna7.73
soczewica czerwona7.56
soczewica7.54
fasola mung6.74
ciecierzyca6.24
mąka sojowa, prażona5.82

Produkty zbożowe

otręby ryżowe18.54
otręby pszenne10.57
amarantus7.61
kiełki pszenicy6.26
otręby owsiane5.41
mąka żytnia, razowa4.97
owies4.72
mąka ze słodu jęczmiennego4.71
quinoa4.57
orkisz4.44





 


Autor: o

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Subskrybuj: Komentarze do posta (Atom)